堺孝行 特上片刃和式(薄口)
■材質 白二鋼
■柄 朴水牛柄
薄刃包丁で牛刀やペテの形にしたような包丁です。
切付包丁(柳刃と薄刃を合わせたような包丁で刺身も野菜もこれ1本で調理できるので、ずぼら包丁と言われています。）を牛刀のような波形で巾を広くしたものです。
幅広の柳がお好みの方、最適です。
剣型牛刀はむきもの包丁や細工包丁としても最適です。
鋼は切れにも低調のある白二鋼です。
合せ鋼、打刃の和包丁で、この包丁で肉も野菜も切りたい！とのご要望にお応えしての作成となりました。
片刃ですので、斜めに進むため真半分に切ることはできませんが、
細く、鋭く切れますし、皮むきも薄く向けます！
当店は青木刃物（堺孝行刃物）
優良代理店です。
